Sorbete de maracuyá

La maracuyá es una fruta originaria de Brasil, Colombia y Ecuador, también es conocida como la fruta de la pasión y en este sorbete la dulce acidez de la maracuyá se licúa en un proceso muy cuidadoso para que el sorbete no quede ennegrecido con las semillas. El azúcar fortalece los aspectos dulces y la leche y la crema de leche sirven para rebajar su sabor ácido. Al final, se obtiene un jugo cremoso y nutritivo que se puede tomar como postre, refrigerio o sobre mesa.

Ingredientes:

• 6 maracuyás.
• 7 oz de agua.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 3 oz de crema de leche.
• 34 oz de leche.

Preparación:

Partes por la mitad la maracuyá. Sacas la pulpa con una cuchara y desechas la cáscara, pones la pulpa en la licuadora y agregas el azúcar, añades un poco de agua y licuas a una velocidad baja de manera intermitente y en 3 ocasiones, en fases de unos 30 segundos cada vez, para que se separe la pulpa de las semillas. Cuelas el resultado en un bol para obtener todo el jugo de la fruta. Vuelves a poner el jugo en la licuadora y bates a velocidad lenta, mientras que vas añadiendo la leche y la crema de leche. Bates durante unos minutos hasta que el sorbete tenga un color uniforme.

Pruebas y si es necesario añades más azúcar al gusto y vuelves a encender la licuadora a la misma velocidad que antes.

Sirves inmediatamente para conservar la espumo en copas altas.